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Uma alergia alimentar é uma resposta imune adversa a uma determinada proteína do alimento. O sistema imunológico trata a proteína estranha como prejudicial, causando uma rápida resposta de anticorpos (imunoglobulina E). 

 

Alergias alimentares não relacionadas à reação de imunoglobulina E, como doença celíaca e enterocolite, são mais raras. Fatores que podem aumentar a probabilidade de alergias inclui a ingestão liberal de antibióticos na primeira infância,a dieta alergênica da mãe,certas vacinas, e particularmente seus adjuvantes, bem como vários produtos químicos (como pesticidas contendo diclorofenol).

 

Os alimentos que mais comumente causam reações alérgicas são nozes (nozes), produtos lácteos, produtos à base de cereais, ovos, peixes e mariscos, bem como amendoim, soja e outras leguminosas.

 

Juntos, eles representam 90% de todos os alérgenos alimentares.

 

As alergias alimentares são frequentemente encontradas durante a infância e podem desaparecer com a idade. As reações alérgicas aos alimentos costumam ser rápidas e intensas em comparação com as reações de hipersensibilidade que envolvem sintomas mais leves e variados.

 

As reações alérgicas típicas aos alimentos incluem:

  • Erupção de urtiga
  • Comichão na pele
  • Dificuldades em engolir
  • Nariz escorrendo ou entupido
  • Espirros
  • Nausea e vomito
  • Dor abdominal

 

As causas das reações de hipersensibilidade relacionadas a alimentos são:

  • Má absorção digestiva
  • Distúrbios digestivos gerais
  • Aumento da permeabilidade intestinal
  • Reações imunológicas (imunoglobulinas)
  • Toxinas (aditivos e compostos naturais)
  • Reações psicológicas

 

A hipersensibilidade alimentar também pode ser causada pela histamina, tiramina ou outra amina biogênica presente no alimento (chocolate, vinho tinto, atum ou ingredientes fermentados, como queijo). Em alguns casos, os alimento (por exemplo, tomate ou abacaxi) podem liberar histamina no corpo. Isso é conhecido como Síndrome de Intolerância à Histamina (HIS).Indivíduos com HIS normalmente têm um nível baixo da diamina oxidase, uma enzima que metaboliza a histamina no sistema. as corretivas como as descritas neste livro sejam implementadas.

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