Segundo estatísticas feitas pela Organização Internacional do Café (OIC), os finlandeses ficaram em primeiro lugar, consumindo impressionantes 12kg de café por pessoa no ano.
Outros países europeus também foram destaques, como Noruega, Islândia, Dinamarca e Suécia, que ficaram no top 10.
Os EUA, com 4,2kg per capita por ano, o Reino Unido com 2,8 e a Austrália, com 3kg per capita por ano, não conseguiram ficar entre os 20 primeiros.
Os finlandeses bebem mais café do mundo, 12 kg (26 libras) per capita. Os outros países nórdicos também são consumidores frequentes de café. EUA consome um pouco mais de 4 kg (9 libras). Além do petróleo, o café é a commodity mais negociada no mundo. Devido a isso, grandes quantidades de vários pesticidas são usadas para maximizar a produção. Vale a pena investir em um café de alta qualidade e um método de preparação adequado, mesmo que apenas para uma experiência de café mais satisfatória.
O café que foi cultivado e processado com a qualidade em mente contém menos substâncias nocivas e mais ativos benéficos do café e, em termos de ética, é uma escolha significativamente mais sustentável em comparação com café produzido intensivamente. O café de alta qualidade tem um sabor bem arredondado, pois seus aromas não precisam ser encobertos com açúcar, leite ou creme.
Para a maioria das pessoas, o consumo razoável de café (3 a 4 xícaras por dia) é compatível com uma dieta saudável e equilibrada e
um estilo de vida ativo.De acordo com uma meta-análise abrangente, o consumo razoável de café pode prolongar a vida útil, diminuir o risco de desenvolver diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares e prevenir a morte prematura por
Essas doenças.Os benefícios do café para a saúde são provavelmente devidos aos antioxidantes que ele contém, como os polifenóis. De fato, mais de 1.000 compostos antioxidantes foram encontrados no café, ainda mais do que no chá verde e no cacau.
Muitas pessoas apreciam o café diariamente devido aos seus efeitos em estimular e elevar o espírito. No entanto, os efeitos do café dependem da composição genética de cada um. Por exemplo, o gene CYP1A2 afeta a capacidade do corpo de remover a cafeína do sistema, e o gene VDR está associado aos efeitos negativos da cafeína na saúde óssea. Por essas razões, a mesma quantidade de cafeína pode ter um efeito diferente em indivíduos diferentes.
Os principais fatores de risco em termos de substâncias nocivas que afetam a qualidade do café são os pesticidas e as micotoxinas. A lavagem com água reduz significativamente o nível de micotoxinas e, quando lavado adequadamente, o nível de ocratoxina A (OTA) dos grãos de café verde é reduzido em 90%.Além disso, a torrefação destrói 69–96% da OTA restante.
De acordo com um relatório publicado pela alfândega finlandesa em 2012, 12% dos cafés instantâneos, cafés torrados e bebidas com chocolate quente testados estavam contaminados por micotoxinas (OTA, aflatoxinas).Os produtores de café têm estado ativamente envolvidos em iniciativas para orientar os agricultores na implementação as melhores práticas agrícolas para minimizar o risco de mofo.
MANIFESTO DE CAFÉ DA BIOHACKER•
Dê preferência ao café puro orgânico ou sem pesticidas
- Dê preferência ao café de origem única
- Dê preferência ao café lavado com água
- Dê preferência ao café cultivado em altitudes elevadas
- Evite café instantâneo, misturas de várias variedades de grãos de café e café cultivado próximo ao nível do mar (em baixas altitudes)
- Programe o consumo de café em uma parte sensata do seu dia
- Compre café recém-torrado
- Moa você mesmo os grãos de café imediatamente antes de usar
- Use um filtro de metal, evite filtros de papel processados com produtos químicos
- Compre café apenas para um consumo máximo de duas semanas de cada vez
- Sempre armazene o café em um recipiente hermético
- Use balanças de cozinha para medir a proporção de café para água
- Não passe o café
- Não adicione açúcar, leite ou creme ao café
