Normalmente, a histamina aumenta a frequência cardíaca e causa congestão nasal e rubor. A histamina também pode causar sintomas intestinais, como diarréia e dor abdominal, além de sintomas neurológicos, como tontura e dores de cabeça.
A tiramina pode desencadear um ataque de enxaqueca. Reações intensas de histamina podem ser prevenidas com anti-histamínicos ou preparações enzimáticas contendo diamina oxidase.
Alimentos ricos em histamina ou outras aminas vasoativas:
- Vinho, cidra alcoólica, cerveja e outras bebidas alcoólicas fermentadas
- Alimentos fermentados (chucrute, vinagre de vinho, molho de soja, kefir, iogurte, kombucha)
- Queijos envelhecidos
- Produtos de carne processada (linguiça, presunto, salame, bacon)
- Produtos animais defumados
- Fruta seca
- Nozes (nozes, caju, amendoim)
- Levedura (promove a produção de histamina nos alimentos)
- Produtos feitos de trigo
- Berinjela, espinafre e tomate
- Certos tipos de peixes, como cavala, atum, anchova e sardinha
Alimentos que liberam histamina no sistema:
- Banana
- Chocolate e cacau
- Leite de vaca
- Mamão
- Abacaxi
- Frutas cítricas
- Morango
- Nozes
- Tomate
- Espinafre
- Carne de porco
- Clara de ovo (crua)
- Aditivos alimentares
Bloqueadores da diamina oxidase:
- Álcool
- Chá preto
- Bebidas energéticas
- Chá verde
- Erva mate
